Sommerhonig mit Linde

Unser Lindenhonig ist typisch für die Region unserer Standorte in Berlin und den Landkreisen Oder-Spree und Spree-Neiße. Der Geruch erinnert deutlich an Lindenblüten und ist im Geschmack kräftig-würzig, manchmal fruchtig bis hin zu einer leichten Mentholnote.

Lindenhonig enthält den Nektar von Lindenblüten und oft auch Anteile von Honigtau. Die ätherischen Öle der Linde geben ihm ein erfrischendes Aroma mit einer leichten Mentholnote. Bei hohen Blütenanteilen ist er fast weiß und kristallisiert fein-körnig. Bei höheren Honigtauanteilen ist die Farbe dunkler und der Geschmack etwas kräftiger.

Sortencharakter
Lindenhonig hat eine leichte antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung, was ihn besonders bei Erkältungen beliebt macht. In warmer Milch angerührt, soll er auch das Einschlafen erleichtern. Die antibakterielle Wirkung ist auf den im Vergleich zu anderen Honigen etwas höheren Anteil von Glukose-Oxydase zurückzuführen, bei dessen Verbindung mit Wasser Wasserstoffperoxid freigesetzt wird.