Frühlingshonige

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Frühlingshonig ist in der Regel ein Blütenhonig vom Nektar frühblühender Pflanzen. Da die Bezeichnung nicht sortenspezifisch ist, können Anteile der Obstblüte, frühblühender Blumen wie Löwenzahn, Kornelkirsche, Schlehen oder Ahorn enthalten sein. Ganz selten können Anteile von Tauhonig enthalten sein. Das sind Ausscheidungen von Blattläusen, die die Bienen wie Nektar aufnehmen und zu Honig verarbeiten.

Frühlingshonig ist wie Sommerhonig sehr vielfältig im Geschmack, jedoch etwas milder. Jeder Frühlingshonig schmeckt anders, je nach Standort unterscheidet sich die Zusammensetzung. Der Geschmack ist in der Regel mild, einige Pflanzen wie Ahorn oder Löwenzahn geben ein deutliches Aroma. Überwiegen Obstblüten ist der Duft und Geschmack eher zart-blumig.

Aufgrund des hohen Traubenzuckeranteils kristallisieren frühe Honige sehr schnell aus. In der Farbe variieren Frühtrachten von fast weiß über gelb bis bräunlich. Wir rühren unsere Frühtrachthonige nach der Ernte und können so eine cremig-zarte Konsistenz ins Glas bekommen.

An unseren Standorten überwiegen Obstblüte, Schlehen und Wiesenblumen – jedes Jahr etwas anders. Damit sind Frühlingshonige sehr interessante und besondere Honige.

Frühlingshonig mit Löwenzahn

Löwenzahnhonig ist ein in Brandenburg seltener und sehr besonderer Honig. Nur wenige Wiesen sind noch naturbelassen, auf denen sich in unserer Region Löwenzahn frei entfalten kann. Leuchtend gelbe Wiesen sind leider selten geworden. Wir haben das Glück, an einem Standort in den Spreewiesen einige unserer Völker aufstellen zu können und können so in manchen Jahren einen wunderbaren Frühlingshonig mit Löwenzahn erzeugen.

Der Korbblütler zählt zu den ersten Trachten im Jahr. Löwenzahn blüht so früh, dass manchmal die Bienenvölker noch nicht stark genug sind, um davon genug Nektar als Reserve einzulagern. Die Bienen benötigen um diese Zeit selbst sehr viel Nektar und Pollen für die eigene Entwicklung. 

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Nicht immer spielt das Wetter mit – in einem kalten, verregneten Frühjahr kann die Tracht komplett ausfallen. Oft blüht der Löwenzahn gleichzeitig mit Raps und Obstbäumen – für die Bienen sind die riesigen Rapsfelder dann oft attraktiver und sie fliegen auch diese Tracht an. Haben die Bienen jedoch optimale Bedingungen, so entsteht ein wunderbarer Honig aus Löwenzahn.

Der Löwenzahnhonig besitzt ein komplexes und kräftiges Aroma – der Duft der goldgelben Blüten ist deutlich beim Öffnen des Glases zu spüren. Trotz des intensiven Duftes ist der Honig recht mild. Die im Löwenzahn enthaltenen (unbedenklichen) Bitterstoffe geben dem Honig eine mild-säuerliche Note. Durch den hohen Glukoseanteil kristallisiert er sehr schnell und ist meist cremig gerührt im Glas. Farblich liegt der Honig zwischen goldgelb und gelblich-weiß.

Löwenzahn wird seit der Antike als Heilpflanze genutzt. Echter Löwenzahnhonig hat gesunde Inhaltsstoffe wie Cholin, Inulin, Kalium, Magnesium, Phosphor, Vitamin A, B12 und Vitamin C bei einen hohen Anteil an Traubenzucker. Außerdem wird dem Honig eine stoffwechselanregende Wirkung zugeschrieben. Es heißt, Löwenzahnblütenhonig stimuliert Nieren- und Leberaktivitäten, gleicht den Blutzuckerspiegel aus, regt die Drüsenaktivität an, wirkt verdauungsfördernd und hilft bei rheumatischen Beschwerden. Dennoch ist Löwenzahnblütenhonig – und Honig generell – kein Heilmittel. Vielmehr ist er ein gesundes und leckeres Lebensmittel.

Löwenzahnhonig gehört zu den eher seltenen Sorten. Nicht zu verwechseln ist der echte Löwenzahnhonig vom künstlichen Löwenzahnhonig, der aus einer Mischung aus Löwenzahnblüten, Zucker, Zitronensaft und Wasser selbst hergestellt werden kann. Da diese Mischung lange gekocht und mit Zucker eingedickt wird, ist sie lange nicht so gesund wie Löwenzahnhonig, der von Bienen eingetragen wird.

Frühlingshonig mit Raps

Rapshonig ist sein sehr milder, cremiger Honig, der im Glas fast weiß wirkt. Der Klassiker für das Frühstücksbrötchen und sehr beliebt bei Kindern. Leider ist Rapshonig oft durch hohe Anteile von „Pflanzenschutzmitteln“ belastet.

An einigen unserer Standorte in Woltersdorf und Schöneiche befinden sich in einigen Jahren Rapsfelder in näherer Umgebung. Da Bienen blütenstet sind, sammeln sie bei Rapsblüte Nektar und Pollen fast nur von einer Pflanze. Durch eine Entfernung von etwa 1 km können wir die direkte Belastung mit Schadstoffen vermeiden.

Rapshonig zeichnet sich durch geringe Säureanteile und einen hohen Glukoseanteil aus. Der Honig schmilzt leicht auf der Zunge, was eine angenehme Kühle erzeugt.

Im Vergleich zu anderen Honigsorten besitzt Rapshonig geringere antibakterielle und vor allem geringere antioxidative Eigenschaften. Durch den hohen Traubenzuckeranteil gelangt er schnell ins Blut – was schnell Energie gibt, aber auch zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.

Auch bezüglich anderer Eigenschaften schneidet Rapshonig ein wenig schlechter ab. So gehört er zu den Honigsorten mit vergleichsweise höherem glykämischen Index.5 Der glykämische Index gibt an, wie stark ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht.

Probieren Sie einen unserer Frühlingshonige:

  • Frühlingshonig

    5,00 

    Unser Frühlingshonig ist ein fein-cremiger Honig aus Frühblühern wie Obstblüte, Ahorn, Raps und Löwenzahn. Er schmilzt zart auf der Zunge und hat ein mildes Aroma mit leicht blumiger Note. Sichern Sie sich mit unserem Honig-Abo bereits jetzt Ihre Lieferung!

    ab Juli
  • Frühlingshonig mit Löwenzahn

    6,00 

    Dieser in unserer Region seltene Honig duftet förmlich nach Löwenzahn und hat einen leicht würzigen, angenehmen Beigeschmack. In seiner Farbgebung ist der Löwenzahnhonig goldgelb bis bernsteinfarben, in kristallisiertem Zustand ist er hellgelb bis weiß. Sichern Sie sich mit unserem Honig-Abo bereits jetzt Ihre Lieferung!

    ab Juli
  • Frühlingshonig mit Raps

    5,00 

    Dieser Frühlingshonig hat einen hohen Rapsanteil von den umliegenden Feldern. Er hat ein mild-süßes Aroma, durch den hohen Glukoseanteil schmilzt er förmlich auf der Zunge. Cremig gerührt ist er ein Klassiker auf dem Frühstückstisch. Sichern Sie sich mit unserem Honig-Abo bereits jetzt Ihre Lieferung!

    ab Juli

Weiterführende Quellen: Rapshonig

Rapshonig – Der milde Sortenhonig (bienen.info)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28763988

Weiterführende Quellen: Löwenzahnhonig

Löwenzahnhonig – Herstellung, Geschmack, Kaufempfehlung (propolis-ratgeber.info)

Löwenzahnhonig – Wissenswertes von einer Biologin (bienen.info)